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蔡孝倫 Alex Tsai

    簡介

    原本從事生化研究,但在就讀英國萊斯特大學生化所博士班期間,發現自己興趣並不在做研究而放棄學位。在餐廳打工時發現自己對葡萄酒的興趣與服務的熱情,決定學習葡萄酒與西方飲食文化,並在倫敦通過WSET Level 1 和 WSET Level 2認證後,正式從事侍酒師的工作。 回到台灣後,先在酒商任職,觀察並了解台灣的葡萄酒市場生態與消費者行為,之後任職於法式餐廳、本土與國際五星級飯店擔任侍酒師與餐廳主管工作。期間仍積極參與各項品酒講座與教學,並陸續通過WSET L3、ISG L2與CMS L1等國際專業葡萄酒/侍酒師課程認證。專長是餐酒搭配、葡萄酒教學與侍酒師教育訓練。現為台北文華東方酒店義大利廳侍酒師。

    現職
  • ◆台北文華東方酒店 餐飲部Bencotto義大利餐廳侍酒師
  • 專業認證與學業
  • ◆英國WSET (Wine and Spirit Education Trust葡萄酒與烈酒教育基金會) Level 1 初
  • Level 2 中級(2009) 與Level 3高級(2013) 品酒師認證
  • Level 2 中級(2009) 與Level 3高級(2013) 品酒師認證
  • Level 2 中級(2009) 與Level 3高級(2013) 品酒師認證
  • ◆西班牙葡萄酒學院(The Wine Academy of Spain) 認證講師(2011)
  • ◆國際侍酒師公會(ISG) Level 1 初級與 Level 2 高級(2012) 侍酒師認證
  • ◆法國布根地葡萄酒公會BIVB(Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) 專家認證(2013): Honour of Burgundy Wine Connoisseur Certificate
  • ◆侍酒大師公會CMS (Court of Master Sommelier) 初階認證(2016)
  • 經歷
  • ◆長榮桂冠酒坊 門市銷售 (Nov/2009-May/2011)
  • ◆英國留學校友組織UKFriancy 品酒社顧問與講師
  • ◆品爵生活法式小館 侍酒師 (Jun/2011-Sep/2012)
  • ◆維多麗亞酒店 餐飲部副理兼首席侍酒師(Apr/2013-Jul/2014)
  • ◆台北文華東方酒店 餐飲部Bencotto義大利餐廳侍酒師(Jul/2014 to date)
  • 其他成就
  • ◆比賽經歷:
  • TSA台灣最佳侍酒師比賽決賽入圍(Sep. 2012)
  • Sopexa 台灣最佳法國侍酒師競賽亞軍(Jul. 2015)
  • Sopexa 亞洲最佳法國侍酒師比賽台灣代表 準決賽入圍(Dec 2015)
  • ◆媒體專訪:
  • 好吃 雜誌 Vol.1
  • Wine Spectator Restaurant Award of Excellenc
  • Issue Aug. 201
  • page 155
  • 玩高爾夫雜誌One Gol
  • Issue 4
  • Oct. 2014 page 86-87
  • The Drink Business: Taipei’s Top Sommelier
  • 16th Februar
  • 2016 by Lucy Jenkins
  • Wine Spectator: Best of Award of Excellence of Restaurant
  • Issue Aug. 2019
  • 酒訊雜誌Wine & Spirits Diges
  • Nov. 2017 No.13
  • page 13